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Weindegustation Cavino

Wann: Samstag, 21. April 2018, 12:00 Uhr

Was:  Weindegustation

 

Der junge Xavier Ponsart ist ein Quereinsteiger dem es nach einem Ernte-Einsatz auf der Domaine d'Éléphant den Ärmel reingezogen hat. Per Telefon teilte er seiner Freundin in Belgien mit: "Ich komme nicht mehr zurück, ich habe soeben ein Weingut gegründet und bleibe in Südfrankreich." In Paziols, einem kleinen Dorf an der Grenze der Corbières zum Roussillon hat er eine Garage mit Zweizimmer-Wohnung gemietet und keltert darin auf engstem Raum seine Mas a Poc-Weine. Vier Weine, insgesammt knapp 6000 Flaschen. Alle Trauben stammen von uralten Rebstöcken die ihm die alten Bauern mit einem Lächeln für einen Pappenstiel verkauften. So dumm kann nur ein studierter Städter sein, hahaha...

... die Dummen, das sind aber schon heute die schlauen Bauern. Die moderne Kooperative ist in Konkurs, niemand sucht derzeit süffige Massengewächse, niemand wartet auf ihre Trauben.

Die Weine aus den uralten Methusalem-Reben, die aber sind gefragt. Sie haben zwar kein Ertrag aber Charakter, eine einmalige Aromatik und tiefe Mineralität - genau der Stoff für grosse Weine. Es hat sich für Xavier gelohnt auf Renaud Chastagnol, Gründer der Domaine d'Éléphant, zu hören. Für Cavino ein Hoffnungschimmer auf einen kleinen, neuen Éléphant. Das Potential und der Power ist vorhanden.

Xavier zeigt sein zweiter und dritter Jahrgang der sehr rarer Weine unserer kleinsten Domaine.

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